Rukmini Iyer의 토마토, 바질, 모짜렐라, 잣을 곁들인 바삭하게 구운 뇨키 레시피

간단한 맛으로 즐길 수 있는 인상적인 트레이베이크

이 구운, 부끄럽지 않게 탄수화물이 풍부한 인살라타 카프레제 버전은 내 책에서 가장 빠르고 쉬운 저녁 식사 중 하나입니다. 바삭바삭한 뇨키는 지금까지 먹어본 것 중 최고의 구운 감자와 같지만 더 빠릅니다. 리즈 테일러는 승인했을 것이다. 바삭함을 극대화하려면 금속 로스팅 깡통에 이 요리를 만드세요.

메인 뇨끼 2개, 사이드 또는 스타터 뇨끼 4개 제공500g올리브유2큰술좋은 포도 토마토300g, 8등분모짜렐라125g, 1cm 크기로 썬다신선한 바질큰 무리 1개소나무 견과류40g바다 소금과 갓 갈은 후추

오븐을 200C 팬/가스 표시까지 예열하세요. 7. 뇨키를 큰 그릇에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 2분간 조리한 후 물기를 잘 빼냅니다.

익힌 뇨끼를 로스팅 용기에 올리브 오일과 함께 넣고 잘 섞어서 오일이 고르게 코팅되도록 합니다. 토마토, 모짜렐라, 바질 반 개를 넣고 바다 소금과 후추로 간을 한 다음 오븐으로 옮겨 25분간 굽습니다.

뇨끼가 완성되기 5분 전, 잣을 위에 뿌려서 굽습니다.

나머지 바질 잎을 찢어서 즉시 드세요.

Rukmini Iyer의 The Roasting Tin에서 (Square Peg, £20)