요리... 망고와 패션푸르트를 곁들인 마카다미아 너트 파블로바

Nuts for Life를 위해 Sarah Leung과 Amanda Wong이 개발한 레시피

준비 시간 15분

요리 시간 1.5시간

12명에게 서비스 제공

1회 제공량당 견과류 15g

재료

파블로바의 경우

· 달걀 흰자 5개 (175g)

· 설탕 225g

· 레몬즙 또는 화이트 와인 식초 1티스푼

· 바닐라 추출물 1/2티스푼

· 잘게 다진 구운 마카다미아 140g

크림용

· 크림 300ml, 차가운 것

· 데이비슨 자두 가루 1티스푼(선택 사항)

토핑용

· 다진 구운 피스타치오 20g

· 다진 구운 마카다미아 20g

· 패션프루트 과육 60g (패션프루트 ~2개)

· 망고 1개(150g)

· 블루베리 20g

딸기 50g

방법

1. 오븐을 150°C로 예열합니다. 베이킹 페이퍼를 넣은 라인 오븐 트레이.

2. 거품기가 장착된 대형 전기 믹서 볼에 계란 흰자를 중간 속도로 거품이 생기기 시작할 때까지 약 1분간 휘핑합니다.

3. 설탕, 식초, 바닐라익스트랙을 반씩 ​​넣어주세요. 그런 다음 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 약 2분간 계속 휘젓습니다.

4. 남은 설탕을 넣고 윤기 있고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 약 1분간 휘핑합니다.

5. 믹서에서 그릇을 꺼내고 잘게 썬 마카다미아 너트를 넣고 섞습니다.

6. 머랭 혼합물을 베이킹 트레이에 숟가락으로 떠서 2개의 둥근 둥지를 만듭니다.

7. 오븐 온도를 120°로 낮추고 1시간 동안 구워주세요.

8. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 최소 2시간 동안 식혀주세요.

9. 큰 믹싱볼에 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑한 후 데이비슨 자두 파우더를 넣고 섞습니다.

10. 파블로바를 조립하려면 머랭 네스트 중 하나를 접시에 조심스럽게 놓습니다.

11. 머랭 위에 크림 반을 숟가락으로 펴 바르고, 잘게 썬 피스타치오와 마카다미아 1큰술을 머랭 위에 뿌린 후, 나머지 머랭 둥지를 조심스럽게 올려주세요.

12. 남은 크림을 숟가락으로 뿌린 후 패션푸르트 과육을 뿌리고 과일을 모아 머랭 위에 남은 견과류를 뿌리고 데이비슨 자두 파우더를 뿌립니다.

즉시 봉사하십시오.

팁

큰 둥근 둥지 하나(1시간 15분 동안 굽기)를 만들거나 미니 머랭 둥지 20~30개(30분 동안 굽기)를 만들 수도 있습니다. 크림과 과일이 파블로바를 부드럽게 해주기 때문에 마지막 순간에 파블로바를 조립하세요. 피스타치오 대신 구운 아몬드를 사용해도 됩니다.